船橋屋のくず餅の原料は、グルテンを取り除き450日もの間じっくりと熟成発酵させた小麦澱粉。
出来立てを自然のまま無添加製法でお召し上がり頂くため消費期限はわずか2日間。
真空パックや脱酸素剤は使用せず自然の美味しさそのままにこだわります。
450日間かけて消費期限2日間、この刹那の口福を200年以上経った今も私たちは大切にしています。

人工添加物が存在していない江戸時代より200年間以上途絶えることなく守り継がれた船橋屋の無添加発酵製法。
船橋屋のくず餅は添加物を一切使用していない自然のままの体にやさしい健康食品ですので、
お子様から妊娠中の方でも安心してお召し上がりいただけます。

くず餅の品質を支える重要な要素は、お餅の適度なやわらかさとしなやかな歯ざわりです。それを引き出すうえで欠かせないのが、乳酸菌です。船橋屋では、厳選した小麦粉の澱粉質を15ヵ月もの間、乳酸発酵でじっくりと熟成させます。そうして出来上がった最高品質の小麦澱粉は澄んだ乳白色でヨーグルトのような香りがします。
《乳酸菌》体内の酸化還元を促進することで、消化を助け腸内をきれいに保ちます。
関東版くず餅は、葛を原料とする関西の葛餅とは違い小麦澱粉を原料としています。

厳選された大豆を、強めに焙煎し、粗めに挽きます。大豆 は栄養の宝庫といわれ、繊維・タンパク質・ビタミン類を多く含む上、特に※3つの成分が注目されています。
※大豆に含まれる3つの成分
《サポニン》体内にできるサビである過酸化脂質の発生を防ぎ、活性酸素を消す働きがあります。
《レシチン》体脂肪を燃やしコレステロールを低下させる働きや、脳の神経伝達をするアセチルコリンをつくる働きがあります。
《イソフラボン》更年期障害の緩和や骨粗そう症の予防機能を持っている事が医学的研究で報告されています。

沖縄産の黒糖をベースに数種類の糖を独自にブレンドした船橋屋秘伝の味です。
黒糖はサトウキビのしぼり汁を煮詰めたもので、カルシウ ムやカリウムなどのミネラルや、幾つものビタミンを豊富に含んでいます。

船橋屋のくず餅の原料「小麦粉」は、小麦粉からグルテン質を取り除く分離行程を経たものを発酵させています。
その為、小麦粉を原料としながらもグルテン含有率3ppm未満（計測限界値以下）となっております。
また、くず餅は1人前（9切れ）で194kcalとカロリー控えめのお菓子のため、皆様が安心してお召し上がりいただけます。

創業から210年以上もの間、発酵樽で熟成を繰り返してきた植物性乳酸菌が「くず餅乳酸菌®」です。
昨今、注目を浴びでいる善玉菌ラクトバチルス乳酸菌です が、昔からのお客様より「くず餅を食べるとなぜか調子が 良い」というお声をよく頂いており、
専門家が調べた所この乳酸菌株を発見しました。
《乳酸菌》体内の酸化還元を促進することで、消化を助け腸内をきれ いに保ちます。関東版くず餅は、葛を原料とする関西の葛餅とは違い小麦粉を原料としています。